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Corte blando con forma ovalada que está ubicado en el cuarto posterior del porcino, Este corte se obtiene de la parte magra de la pierna, realizando un corte a lo largo del músculo sartorio....
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Corte ubicado en el cuarto posterior en la cadera del animal, en la región de la pierna, es un corte tipo blando de excelente marmóreo y jugosidad. La punta de Anca o cadera está ubicada en el cuarto posterior del bovino, ...
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Es un corte en forma de bota. La posta o bota está ubicada en el cuarto trasero en la parte interna de la pierna ...
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